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Estos compuestos tienen la propiedad de atacar a los primeros productos de descomposición de un aceite que son los peróxidos, que del grupo de los óxidos tienen mayor cantidad de oxígeno y por ende, prolongan la vida útil del aceite. Los más comunes utilizados son: 2, 6 di-terciario-butil-para-cresol y 2,6 di-terciario-butil-fenol. Los métodos más utilizados para su cuantificación son por espectroscopia infrarroja y cromatografía de gases.
